原创 丁香医生 

吃辣的能力就像拆盲盒，不同的人会拆出不同的大礼包。

有的人吃辣就像做极限运动

辣椒刚进嘴，额头就库库冒汗，一顿饭下来眼泪鼻涕横飞，手边抽纸团堆得比小山还高。

图片来源：网络表情包改编

有的人吃辣却像呼吸一样自然。

Ta 们好像长了个铁嘴 & 铁胃，常规辣度基本面不改色，只有致死量辣才会流几滴汗、淌两管鼻涕。

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对那些爱吃辣又不太能吃辣的朋友们来说，每次吃完饭，满头满脸汗、鼻子通红得像哭过，有时候也挺困扰的。

为什么自己的身体不能像能吃辣的人一样抗造啊？

巨能吃辣 VS 一点辣都不能吃，两者到底有什么区别？真的是前者的身体素质更牛？

先别急着下结论，因为，这种看似尴尬又奇怪的反应，其实是基因赋予你的独特天赋。

吃辣时流鼻涕

其实是身体在保护你

挨过揍的人都知道，被揍了会痛，一痛就想哭，一哭起来眼泪鼻涕稀里哗啦一起流。

情绪容易激动的朋友还可能会哭得上气不接下气，满面通红、满头大汗。但一般哭过后，痛苦和压力都会缓解很多。

身体这一系列操作很熟悉吧？是不是像极了吃辣之后的你？

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吃辣后的种种反应，本质上其实是个被辣椒揍痛了的故事。

一个烫知识：辣椒的辣味其实并不是一种味觉，而是一种痛觉。

我们身体里有一种负责感应「热」的痛觉感受器——TRPV1，通常会被 43℃ 以上的热水、pH<6.0 的酸等激活 。

但很多辛辣食物里都含有的辣椒素，也会激活它。

辣椒素进入身体后对你进行一通胖揍，从口腔、食道到肠胃、菊花，无一能幸免。

图片来源：站酷海洛+自己做的

遍布全身的 TRPV1 很敏感，根本受不了这种苦，持续传递「灼痛感」来求救。

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身体误以为你受到了高温或化学刺激，立即触发防御机制。

接下来它会有两个操作：

● 分泌体液来降温、稀释和清除刺激物，比如胃液、肠液、汗液、眼泪、鼻涕等。

● 释放能镇痛和镇静的内啡肽来止痛。

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但辣椒的「辣」并不是真的「热」，也不会真的烫伤黏膜细胞。

也就是说，吃辣，只是用逼真的烫伤痛，从大脑那里骗来了令人快乐的内啡肽（和体液）。

这就是吃辣这么刺激，很多人却还是越辣越想吃，越吃越爽，越爽越吃的原因了。

既然吃辣时候的出汗、眼泪、鼻涕都是身体用来散热、清除刺激物的手段，那为啥有的人分泌的体液那么多，有的人却很少？

巨能吃辣 VS 不太能吃辣

身体到底有什么区别？

首先让我们假设，你和你的朋友在同样的天气下，吃着同样辣度的火锅烤串，却出现了截然不同的反应：

你刚开始吃就脸红脖子粗，汗液、眼泪、鼻涕一块跑出来灭火。

而你的朋友却岿然不动，稳如泰山，夹小米辣的筷子一刻都没停。

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你不服气，想知道到底为啥。

好吧，满足你，原因可能有这几个：

① 你「中了基因彩票」，拥有对辣椒素更敏感的体质，而你朋友没有。

② 为了悄悄卷死你，你朋友背着你偷吃了很多辣椒，日积月累练出来了。

③ 你朋友是个江西/湖南/云南/贵州/四川/重庆人（但是藏着没告诉你）。

具体分析如下：

不同的人对辣度的阈值大不相同。

● 一方面由基因决定：人体内辣椒素受体 TRPV1 的数量决定了人对辣的敏感度。

受体数量多的人对辣椒素的刺激反应更敏感，耐受程度也更低，吃一口辣就可能向大脑发出警告。

受体少的人则更钝感，简单点理解，就是身体里向大脑传递「烧灼信号」的侦察兵更少。

好消息是，对辣椒素更敏感的人，其实是对「热、烫」信号更敏感，这也意味着吃辣时，你的身体对温度的调节会很及时，短期散热效果也好。

大量的鼻涕会帮你冲刷掉鼻腔和呼吸道里的脏东西。

同时，你还能用较少的辣椒骗到同样的内啡肽。

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● 另一方面，环境和生活习惯也会影响我们对辣椒素的敏感度。

江西/湖南/云南/贵州/四川/重庆那些巨能吃辣的人，其实也不全然都是辣椒素受体更少的人。

也可能是受环境和饮食习惯影响，吃辣更多，所以接受度更强。

有研究发现，长期吃辣可能会增加辣椒素受体的耐性，对辣椒素脱敏。

简言之，越吃辣越能吃辣，直到把身体吃服为止。

图片来源：站酷海洛+网络表情包改编

想验证也很简单，你可以问问你身边原本不太能吃辣的朋友，搬到江西/湖南/云南/贵州/四川/重庆等地生活后，是不是变得更能吃辣了？

如果有，请转发，告诉 ta 们，你们就是传说中把身体驯服的狠人！

同时这也给我们提供了一个新思路：

就算你不是个天生能吃辣的人，但想吃、爱吃，只要每天坚持练习，迟早能完成从「吃辣小趴菜」到「吃辣特种兵」的华丽转身，惊艳你所有的朋友。

（但不推荐太激进地尝试哈，实在不能吃也别勉强，辣度太高真的会噶啊啊啊啊啊）。

图片来源：网络表情包改编

此外，还有一类人可能也不适合这种强行驯服身体的方式，那就是有味觉性鼻炎的人。

味觉性鼻炎是非变应性鼻炎的其中一种亚型，最常见的触发因素就是过热或辛辣的食物。

如果你一吃到辣或者过热的食物，就开始频繁流鼻涕，严重的还可能会出现鼻塞、鼻堵、嗅觉丧失等情况，那就别强吃了，抓紧时间就医吧。

同时，尽量少吃辛辣食物，避免诱发因素。毕竟，辣椒再好吃也没有健康重要。

图片来源：网络表情包改编

人类吃辣椒的历史最早可以追溯到至少 6000 年前，身体至今还没学会识别「辣椒诈骗」（身体笨笨的耶，真可爱，祈祷它永远别学会）。

真心感恩进化遗留下的这个神奇漏洞，让咱们能畅享辣椒美食的顶级盛宴。

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不过也要提醒一下大家，虽然吃辣没什么伤害，还有很多潜在好处（降低心血管疾病风险、多种癌症发生率等），但一定要有度。

当辣度超过身体承受极限时，你可能会出现剧烈腹泻、呕吐等不适，身体也会很难受。

循序渐进地吃辣，温和地骗一点内啡肽，笨笨的身体会原谅你的，也会更爱你哦！

最后，你吃辣的时候会有什么特殊反应？欢迎来评论区分享自己的经历，看看有没有和你一样的人！

如果你身边有不太能吃辣的朋友

让 ta 们知道自己的体质其实真的挺牛！

参考文献

[1] 王庭槐.生理学. 第九版[M].人民卫生出版社,2018.

[2] 刘夏阳, 李壮, 周欣悦, 等. 瞬时受体电位香草醛亚家族 1 (TRPV1) 的生物学功能[J]. 生物化学与生物物理进展, 2023, 50(3): 437-447.

[3] Nolden A A, Hayes J E. Perceptual and affective responses to sampled capsaicin differ by reported intake[J]. Food quality and preference, 2017, 55: 26-34.

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策划：沙棠 | 监制：Feidi

插画：壮壮 | 封面图小猫：@坡坡popo

原标题：《巨能吃辣 VS 一点辣都不能吃，哪种人的体质更牛？》

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